衡陽新聞網(wǎng)訊　通訊員唐蘭榮　記者盧幼蓮報道　雞蘿卜炒臘肉是衡陽市民經(jīng)常吃的傳統(tǒng)美食，它以蘿卜干的清脆口感和臘肉的濃郁香味為主，且巧妙地調(diào)和了葷素，絲毫不顯油膩。這一道經(jīng)典的家常菜，讓湖南金甲吉食品有限公司負責(zé)人鄧定和看到了商機。他在珠暉區(qū)茶山坳鎮(zhèn)建立的“金甲吉”雞蘿卜加工車間，不僅加工成品雞蘿卜，還加工雞蘿卜胚子，供應(yīng)給各大酒樓餐飲店。

12月11日，在湖南金甲吉食品有限公司看到，當(dāng)?shù)亟鸺讕X的白蘿卜采收后被送到這里，經(jīng)過清洗、晾干、腌制等一系列工序，變成食客青睞的雞蘿卜，走上市民餐桌。借助現(xiàn)代的生產(chǎn)設(shè)備，工人們一天就能加工5000斤新鮮蘿卜，制作包裝5000斤蘿卜干。

工人在拌雞蘿卜。（唐蘭榮　攝）

借助現(xiàn)代的生產(chǎn)設(shè)備，工人們一天就能加工5000斤新鮮蘿卜。（唐蘭榮　攝）

“就在幾天前，一單2萬元的雞蘿卜胚子發(fā)往上海，一家從事快餐經(jīng)營的公司，從抖音上刷到了雞蘿卜的信息，于是就聯(lián)系到了公司銷售，首批購買了1200斤雞蘿卜胚子，主要用來炒臘肉。”鄧定和高興地說，今年，購買雞蘿卜胚子的客戶很多，他們根據(jù)公司提供的拌料方法自己調(diào)味，大豆油、香辛料、紅辣椒與蘿卜干交融在一起，或咸或淡，或微辣或中辣，既可滿足個人口味，又可以體驗拌制過程。

經(jīng)過多年發(fā)展，茶山坳鎮(zhèn)蘿卜種植產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展“快車道”，在帶動食品、服務(wù)、運輸?shù)认嚓P(guān)行業(yè)發(fā)展的同時，間接帶動鎮(zhèn)、村剩余勞動力發(fā)展農(nóng)業(yè)，全鎮(zhèn)引進了湖南金甲吉食品有限公司、水師山莊、海棠山莊、衡陽夢緣食品有限公司、衡陽豐創(chuàng)蘿卜專業(yè)合作社等5家大型雞蘿卜加工廠，有近1000戶農(nóng)戶從事雞蘿卜家庭作坊式加工。此外，金甲嶺蘿卜基地還開展研學(xué)活動，今年已接待研學(xué)5批次，達2100余人，接待企業(yè)工會農(nóng)事體驗拔蘿卜活動達610人。

暢銷的蘿卜，也給當(dāng)?shù)卮迕駧砑t火的生活。村民肖細華來到湖南金甲吉食品有限公司工作已有一年，主要負責(zé)蘿卜脫水工序，妻子也在公司負責(zé)切片工序，兩口子月薪達7000元以上，空閑時候還在家中種植白蘿卜賣給公司，既照顧了年邁的雙親，又在家門口掙到了一份收入，肖細華兩口子臉上每天都洋溢著幸福的笑容。

劉春艷是水師山莊的負責(zé)人，也是茶山坳鎮(zhèn)有名的白蘿卜種植大戶，從事蘿卜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)多年。眼下，她正帶領(lǐng)48名村民在車間加工雞蘿卜。“目前雞蘿卜銷售正是旺季，我們年產(chǎn)值可達到200萬左右。”劉春艷說。

金甲嶺盛產(chǎn)黃泥蘿卜含水量高、入口甜、嚼后無渣。（唐蘭榮　攝）

茶山坳鎮(zhèn)金甲嶺種植蘿卜已有幾百年的歷史，該地的黃土松疏，細膩，泥腳深，不含泥砂和雜質(zhì)，特別適合白蘿卜生長。由金甲嶺種植的白蘿卜加工的雞蘿卜以香脆、鮮辣著稱，以嘎嘣脆的口感和味道征服各方食客。該地也一直傳承著手工加工腌制蘿卜的技藝，采用選、切、曬、腌、攤、壓、翻、裝等八道傳統(tǒng)技藝。尤其在腌制工序中，還要經(jīng)過發(fā)酵的過程，去掉蘿卜的辛辣味，激發(fā)出蘿卜的清香。

“我們將不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，豐富產(chǎn)品種類，設(shè)計瓶裝、真空裝、禮盒裝，走電商銷售路子，今年的產(chǎn)值可達1000萬元，實現(xiàn)公司發(fā)展和群眾致富‘雙贏’。”對未來的發(fā)展，鄧定和信心滿滿。

“小”蘿卜撬動了“大”就業(yè)，鄉(xiāng)村振興的畫卷，每一個人都“參與感”滿滿。目前，珠暉區(qū)蘿卜生產(chǎn)面積達3100公頃，年總生產(chǎn)量達11萬噸。去年，全區(qū)蘿卜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達5.2億元，帶動農(nóng)戶1.2萬余人，年均增收7000元以上。