(瑤族“恐怖食物”老鼠肉。 分站記者 肖丁勤攝)

 

(炒熟的桃花蟲 石林榮 攝)

 

　　【編者按】
　　
　　如果你膽子特小，那么，快關(guān)掉頁面吧。小編偷偷告訴你，大湖南除了有多彩的美景，還有繽紛的美食。而本期帶來的“重口味”特輯，將刷新“雞鴨魚肉”的傳統(tǒng)觀念，讓你知道，美食不僅能夠飽腹享受，還可以拿來練練膽。
　　
　　湖南，擁有著多民族的燦爛文化，而大湘西地區(qū)就是少數(shù)民族較為密集的地區(qū)，從而也誕生了多彩的飲食文化。沒錯(cuò)，本期介紹的“驚悚”美食大多來自大湘西地區(qū)。美食連美景，向往“舌尖之旅”的朋友，跟著小編以“1+1”的形式走進(jìn)特色美食后的多彩湖南吧。
　　
　　時(shí)刻新聞?dòng)浾?楊烊 綜合報(bào)道
　　
　　>>>“驚悚美食”之老鼠肉

(城步南山牧場 紅網(wǎng)網(wǎng)友 娜落江南攝)

 

　　推介地：邵陽城步（在大湘西地區(qū)也有不少地方吃山鼠、田鼠的習(xí)俗，如懷化通道等。）
　　
　　美食介紹：
　　
　　且不說味道，也不說衛(wèi)生，光“鼠輩”這長相，就令不少人望而生怯。而曬干、熏干、炸干的鼠，更是呲牙裂嘴讓人膽寒。其實(shí)，當(dāng)代吃的鼠并非普通老鼠，而是山鼠或田鼠，或新鮮宰來吃掉，或制成臘味，在有些地方，甚至是過節(jié)待客之大菜呢。
　　
美景連線：
　　
　　城步是苗族自治縣，少數(shù)民族風(fēng)情動(dòng)人。這里除了苗族還有其他的少數(shù)民族生活，“吃老鼠”就是城步瑤族的飲食習(xí)慣，在農(nóng)歷九月二十七日瑤年大節(jié)——酒粑節(jié)上，山老鼠就被當(dāng)作文化象征第一個(gè)端上飯桌。
　　
　　來到城步，進(jìn)苗寨瑤家感受民族風(fēng)情之余，還一定要去看看南山牧場，它被稱為“南方呼倫貝爾”，綿延80余里，既有北國草原的蒼茫雄渾，又有江南山水的靈秀神奇。到草原上和奶牛們一起撒歡吧。
　　
　　>>>“驚悚美食”之牛癟（羊癟）

(牛癟制作工序之一，從牛胃中取出植物殘?jiān)D出汁液。 網(wǎng)友“天地之間”攝)

 

(牛癟煮肉 網(wǎng)友“天地之間”攝)

 

(隨著《爸爸去哪兒2》的熱播，地筍苗寨也成了游客們來靖州體驗(yàn)民俗文化的必經(jīng)之地。姚冶 攝)

 

　　推介地：懷化靖州（牛癟和羊癟流行于黔東南地區(qū)，湖南靠近黔東南的懷化通道、靖州等地的苗侗人也有此飲食習(xí)慣。）

　　美食介紹：

沒錯(cuò)，這就是傳說中的“糞火鍋”了。這樣理解也不能算錯(cuò)，它是在宰殺牛羊時(shí)，將其胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時(shí)，放入適量。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。

　美景連線：

《爸爸去哪兒》讓靖州地筍苗寨名聲大噪，如今剛剛開發(fā)又不至于過度的地筍，還是非常值得一去的，可以入住“明星家”哦。另外，靖州還有飛山景區(qū)、文峰塔、排牙山森林公園等非常不錯(cuò)的自然人文景觀。

>>>“驚悚美食”之竹蟲

 

(油炸竹蟲。 資料圖)

 

(紅石林景區(qū) 飄-ying 攝)

 

　　推介地：湘西古丈（整個(gè)湘西地區(qū)許多地方都有吃竹蟲的習(xí)俗哦）

　美食介紹：

竹蟲又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內(nèi)，以食嫩竹為主，湘西土家族與苗族喜食善捕。小編認(rèn)為，油炸過的相對活著的竹蟲，還是稍微可愛一點(diǎn)點(diǎn)。竹蟲經(jīng)炸后色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質(zhì)含量高，被認(rèn)為是佐酒佳肴。

美景連線：

古丈縣是歌唱家宋祖英、何紀(jì)光的家鄉(xiāng)，其土家族茅古斯、擺手舞，苗族鼓舞等獨(dú)具特色。有國家地質(zhì)公園——紅石林、世界地質(zhì)遺址——古丈金釘子、國家級自然保護(hù)區(qū)——高望界、國家級森林公園——坐龍峽、省級風(fēng)景名勝區(qū)、湘西北第一大內(nèi)湖——棲鳳湖等景點(diǎn)。

　>>>“驚悚美食”之桃花蟲

(繽紛的桃花蟲 石林榮 攝)

 

(花垣邊城茶峒 旅游達(dá)人“DSx大山”攝)

 

　　推介地：湘西花垣（桃花蟲是湘西苗族的著名“小吃”哦，桃花季多處可品）

　　美食介紹：

雖然科學(xué)釋義“桃花蟲是一種黑足小水蟲，模樣丑怪”，但對于苗族人而言，桃花季節(jié)，除了蝦以外，在溪河里打撈上的各類小蟲子都是“桃花蟲”，撈上來的桃花蟲經(jīng)曬干，炒香后即可食用，味道鮮美，是苗家飯桌的上等好菜，招待貴客的特色美食。

　　美景連線：

沈從文筆下的邊城茶峒，便在花垣啦?；ㄔ枪艠闵衩氐?ldquo;百里苗鄉(xiāng)”，苗語文、苗畫、苗族生成哲學(xué)等苗族文化古樸神秘，是苗族巴岱藝術(shù)之鄉(xiāng)、嗩吶藝術(shù)之鄉(xiāng)、苗山歌之鄉(xiāng)。其大小龍洞瀑布群、古苗河蚩尤風(fēng)景區(qū)等自然風(fēng)光也美不勝收。

　　>>>“驚悚美食”之蝗蟲（蚱蜢）

(瑤族美食“油炸蝗蟲”。 分站記者 肖丁勤攝)

 

(通道縣城夜景 楊烊攝)

 

　　推介地：懷化通道（傳聞侗民愛吃，上面提到的城步瑤族也吃）

　美食介紹：
　　
蝗蟲吃糧食，如何消滅它們？吃掉！在通道的芋頭侗寨，侗民擺出的小攤上，不僅一定有一包包的蝗蟲，甚至還有竹編的小簍子，專門用來抓蝗蟲。而侗族招待賓客的合攏宴上，這道菜也頻頻現(xiàn)身。別看炸成黑黑的、腿還帶著鉤，一口下去，脆香脆香。

　　美景連線：

通道是侗族自治縣，位于懷化市最南端。來到通道，當(dāng)然少不了去原汁原味的芋頭侗寨等侗鄉(xiāng)體驗(yàn)民俗，也可去中國工農(nóng)紅軍長征通道轉(zhuǎn)兵會(huì)議會(huì)址溪恭城書院陶冶情操，當(dāng)然，稱贊為“天然萬里長城”的丹霞地貌萬佛山景區(qū)與山清水秀的玉帶河，也不可不看。另外，通道縣城這兩年的亮化工程也讓人耳目一新，可謂“天上夜市”，美不勝收。

>>>“驚悚美食”之蜂蛹

 

(炒蜂蛹，圖中為一起炒的成蟲。 楊烊攝)

 

(鳳凰古城冬日美景 滕建岑攝)

 

　　推介地：湘西鳳凰（其實(shí)整個(gè)大湘西地區(qū)不少地方都吃，但是去過鳳凰旅游的同學(xué)都知道，幾乎每家飯店都將蜂蛹擺在顯眼處，此處便作為代表列舉）

　美食介紹：

蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料(金環(huán)胡蜂蛹為最佳)。湘西人在秋季把山里的黃土蜂、葫蘆蜂或其他蜂塊從樹上或土里取來，用食油將峰蛹炸黃蘸著花椒鹽吃。這道菜色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。很多時(shí)候，在湘西餐桌上可以見到蜂蛹和成年蜂油炸在一起，發(fā)育較為成熟的蜂確實(shí)嚇人一點(diǎn)，不過更脆。

　　美景連線：

作為湖南旅游的名片之一，鳳凰古城的美麗不用過多渲染，它曾被新西蘭著名作家路易·艾黎稱贊為中國最美麗的小城。在古城里隨意漫步，在沱江上泛泛舟，看看古城的夜景，找處小酒吧聽聽歌，都是不錯(cuò)的選擇。

>>>“驚悚美食”之牛頭宴

(牛頭宴 網(wǎng)友“我從湘西走來”攝)

 

(永順老司城遺址航拍圖)

 

　　推介地：湘西永順（牛頭宴又叫“開大宴”，是土家族接待貴賓的盛大禮儀宴會(huì)。但“牛頭宴”屬于一種古老的飲食習(xí)俗，如今已經(jīng)少有人如此制作。因而，在湖南土家聚居地，需要碰運(yùn)氣才能吃到哦）

　美食介紹：

牛頭宴，聽起來就很霸氣，碩大牛頭一鍋煮，絕對是一場“看起來挺嚇人”的宴席。湘西永順縣芙蓉鎮(zhèn)一次“舍巴節(jié)”上，牛頭宴得到完美演示。“牛頭宴”，是將整只牛頭蒸熟后連大鐵鍋一起端上席，并配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉等，客人們用刀子切割牛頭上的肉食用。“牛頭宴”看起來嚇人，吃起來卻十分鮮美，每一塊肉都鮮嫩濕潤，肥而不膩。

　　美景連線：

永順縣近來最為出名的，當(dāng)屬老司城莫屬，它在內(nèi)的“中國土司遺產(chǎn)”成功列入世界文化遺產(chǎn)名錄，打破了湖南零記錄。另外，具有兩千年歷史的芙蓉鎮(zhèn)，也是遠(yuǎn)近聞名的古鎮(zhèn)之一。永順縣還有不二門國家森林公園、小溪國家自然保護(hù)區(qū)、猛洞河平湖景區(qū)等生態(tài)優(yōu)美的自然景區(qū)。

>>>“驚悚美食”之蟬猴

(椒鹽蟬猴。 資料圖)

 

　　推介地：湘西花垣（據(jù)說湘西人都是摸蟬猴的絕對高手，但麻辣知了作為花垣特色美食之一，列為代表）

美食介紹：

知了猴，也叫蟬猴，是蟬的幼蟲。每到夏天，大家總是在晚上約朋友、家人拿著手電筒去河邊樹林里照知了猴，總會(huì)收獲很多。原味的吃法，簡單一炒，椒鹽入味后即食，一直被當(dāng)?shù)厝艘暈槊牢丁?br />
　　美景連線：

花垣在介紹桃花蟲時(shí)有簡介哦：沈從文筆下的邊城茶峒，便在花垣?；ㄔ枪艠闵衩氐?ldquo;百里苗鄉(xiāng)”，苗語文、苗畫、苗族生成哲學(xué)等苗族文化古樸神秘，是苗族巴岱藝術(shù)之鄉(xiāng)、嗩吶藝術(shù)之鄉(xiāng)、苗山歌之鄉(xiāng)。其大小龍洞瀑布群、古苗河蚩尤風(fēng)景區(qū)等自然風(fēng)光也美不勝收。

>>>“驚悚美食”之血粑鴨

 

(洪江血粑鴨 網(wǎng)友“蘋果”攝)

 

(中國第一古商城——洪江古商城。 資料圖)

 

　　推介地：懷化市洪江古商城（血粑鴨其實(shí)已很出名，成為湘西地區(qū)名菜的代表之一。而洪江血耙鴨則便具有典型湘西風(fēng)味）

美食介紹：

秋食鴨血，面若桃花。血粑鴨是當(dāng)之無愧的湘西小吃。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時(shí)間，殺鴨時(shí)將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒。血粑鴨和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮，入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮過，表面硬脆，里邊卻清香糯柔。吃血粑鴨，不能太老，講究口口見血，紅牙白肉，吃時(shí)，牙齒帶血是最好火候。

　　美景連線：

洪江古商城起源于春秋，成形于盛唐，鼎盛于明清，是保存最完好的古建筑群。素有“湘西明珠”、“小南京”、“西南大都會(huì)”之美稱。如今據(jù)專家考證，現(xiàn)仍保存完好的洪江古商城的明、清古建筑，如窨子屋、寺院、鏢局、錢莊、商號(hào)、洋行、作坊、店鋪、客棧、青樓、報(bào)社、煙館等共380多棟，總面積約20萬平方米。

>>>“驚悚美食”之鍋灰豬肝

(新寧鍋灰豬肝。 資料圖)

 

(~山風(fēng)景。 資料圖)

 

　　推介地：邵陽新寧（起源于此，屬于此處特有美食）

　　美食介紹：

鍋灰炒豬肝最早起源于新寧縣的一些農(nóng)村地區(qū)，在以前物質(zhì)匱乏的年代，村民們長期從事體力勞動(dòng)，身體營養(yǎng)不良容易患上眼疾，家里就會(huì)炒這個(gè)菜吃。這個(gè)鍋灰的來源必須要用農(nóng)村里面燒的柴或者稻草、玉米稈，首先要刮鍋灰，刮好以后用紗布過濾。再選取上好的肥豬肝一同炒就。

美景連線：

新寧縣素有“五嶺皆炎熱，宜人獨(dú)新寧”之譽(yù)。境內(nèi)旅游資源豐富，其中~山為世界自然遺產(chǎn)、國家地質(zhì)公園、國家AAAA級風(fēng)景名勝區(qū)。~山風(fēng)景名勝區(qū)包括天一巷、辣椒峰、夫夷江、八角寨、紫霞峒、天生橋六大景區(qū)，18處風(fēng)景小區(qū)，已發(fā)現(xiàn)和命名的重要景點(diǎn)有500余處。